怎么炒腊肉鸡蛋炒饭让米饭更好吃？

蛋炒饭想要好吃，食材是关键。米饭一定要隔夜煮，煮的时候米饭要煮硬。这样做出来的炒饭不容易粘锅。我在家经常一个人做蛋炒饭，简单又营养。下面教大家如何做出好吃的咸肉鸡蛋炒饭！

食材:一碗隔夜饭、两个鲜鸡蛋、酱油、豌豆、胡萝卜、大白菜、小葱、食用油、香肠。

步骤:

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子搅拌至有气泡。胡萝卜、白菜洗净切丁切丝备用。葱花切碎备用。将香肠切片或切丁备用。

将蛋液倒入米饭中搅拌均匀，使每一粒米饭都包裹在蛋液中。

锅加热，放入食用油，油冒烟时，用勺子搅拌，使油覆盖整个锅底。

把多余的油倒掉，剩下的蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋熟透，看起来没有液体蛋液。

等到鸡蛋煎好了，再放到碗里。

用小火把香肠倒入锅中，翻炒，然后倒入鸡蛋和米饭，快速翻炒。

两分钟后，改用高火继续翻炒。你可以闻到香味，然后倒入胡萝卜丁和卷心菜丝。

一分钟后转小火，放入葱花和酱油，翻炒均匀后即可食用。

因为有酱油，没有盐，所以一份好吃的蛋炒饭出锅了。

做蛋炒饭的时候，米饭一定要隔夜，鸡蛋要往同一个方向撒，这样才能做出小泡泡。炒菜一定要快，不能太久，否则米饭容易板结。

对于对吃的要求高的朋友，有很多细节可以提高蛋炒饭的口感。

大米的选择:选择软糯的；做菜时减少水量，或者多洗几次，去掉多余的淀粉。

烹饪顺序:先搅拌蛋液和米饭，可以得到米粒分明，每个米粒都被蛋液包裹的效果。

大家要不断尝试，哪怕是简单的蛋炒饭，制作过程也很有学问。我们一学会就练习吧。