家里怎么做月饼？材料和模具

馅料可以买，种类很多，有玉米、芋头、红绿豆沙、莲蓉等等。

材料

馅饼皮:转化糖浆75g，低粉100g，花生油30g，吉士粉5g(可以省略)，舀水1g(我做的时候原料增加了3-4倍)。

工作方法

1.将水加入加热的糖浆中搅拌均匀，然后加入油搅拌均匀。将面粉筛入糖油浆中，用胶刀搅拌成团。室温下醒2小时。

2.面团分成小块，搓圆，栗子馅搓圆。皮和馅的比例是3: 7。

3.挤一块面团，中间放馅料，慢慢把皮往上推，裹上馅料，搓成一个球。

4.在球上拍一点面粉，将球面团放入月饼模具中。

5.烤盘铺上烤布，将烤盘上的月饼压出，表面喷水，烤箱预热200度，中层烤10分钟，取出晾5分钟。

6.稍微冷却后将蛋液刷在皮上(蛋黄与蛋白的比例为2: 1)，继续将饼皮烤至金黄色，冷却后封油。