草蛋和普通蛋真的有区别吗？

草蛋又称土鸡蛋，指的是散养鸡蛋。草鸡蛋和普通鸡蛋的营养价值没有太大区别。所有鸡蛋的营养成分基本相同，包括蛋白质、脂肪和维生素，但草鸡蛋味道更好。

营养学研究发现，散养鸡与饲料喂养的鸡在蛋白质、碳水化合物、钙、铁等成分上没有显著差异。由于鸡饲料中添加了充足的维生素，所产的鸡蛋中B族维生素和维生素A的含量往往高于散养鸡所产的鸡蛋。但脂肪含量、维生素E含量、长链多不饱和脂肪酸含量差异明显，散养鸡所产的蛋高于饲料鸡。所以可以说它们的营养价值不同，很难说孰优孰劣。

草鸡蛋和普通鸡蛋的蛋白质含量差别不大，但胆固醇含量会比普通鸡蛋高1/3。但是，不能说草鸡蛋比普通鸡蛋营养价值高。

一般鸡蛋安全性较高，生产普通鸡蛋的过程采用标准化科学管理，由市场监管机构定期检测，食品安全通常有保障。草蛋多为土鸡散养，管理粗放，食量大。存在微生物、重金属等污染风险，食品安全难以保障。所以草蛋和普通鸡蛋整体营养价值没有太大差别，可以根据自身情况选择。

其实可以通过改变烹饪方式来提高营养的吸收率。鸡蛋的吃法有煮、蒸、煎、炸等。就营养物质的吸收和消化而言，应避免油炸等烹调方式，以减少营养破坏。相对来说，水煮蛋的营养价值更高。