菜单、食物和酒

炸鸡制作:1，散养鸡切碎，姜切末备用。2.炒锅容易上火。加入400克大豆油烧开，加入100克姜片、桂皮、八角、茴香、20克花椒、白芍、冬瓜皮炒香。加入黑胡椒鸡块，煎10分钟，直到黑胡椒鸡块失去不必要的水分。加酱油炒香，加生抽，加骨汤。3.将宽油放入另一个锅中，煮至八成热。将鸡胸肉煎30秒，直到黑胡椒鸡块表面微微起泡。鸡胸肉捞起，放入姜片炒至金黄、干香、色泽金黄。4、锅易入油，放入花椒和剩下的花椒炒出香味，倒入提前煎至两面金黄的黑胡椒鸡块和姜片，撒上白糖和鸡精，翻匀出锅。

制作汤石斑鱼面条卷:1，将石斑鱼肉用A料略腌；将新鲜面条预煮，冷却，沥干水分。2.面条菜用鱼折成卷，用苋菜扎好；将山药去皮，煮熟，做成两片橄榄。3.将鱼骨汤放入锅中煮沸，加入南瓜酱拌匀。用盐和白胡椒粉调味，加入鱼卷煮熟，用湿淀粉勾芡，出锅放入容器，边上放山药片。

香连焖全鸭制作方法:1。将鸭子用清水在锅里煮熟，放入土气鸭中，待皮紧时捞起，再用酱油在鸭皮上擦色。莲子膨胀后，用木签把莲心一颗一颗戳开，放入碗中聚鸽煮熟备用。2.将煮熟的莲子填入鸭肚，用竹签(或针线)封住贷款口。炒锅放入食用油，烧开四成，将鸭子炸至金黄色皮呈酒红色，沥干水分。

3.将底部的油留在锅里。先将姜片松开翻炒，再倒入后酱翻炒出香味。然后倒入鲜姜水、绍兴花雕、双蒸酒、酱油，再加入高良姜、盐、白糖、家鸭。加入冷水淹没鸭子，并把它煮沸。然后将家鸭和汁倒入铁盆中，用保鲜膜封好并用木棒戳若干个洞，放入出料蒸锅蒸熟。4.小心翼翼地将蒸好的家鸭移入条形托盘中(鸭肚必须朝下)，然后将竹签从鸭肚中取出。另外，把蒸好的鸭碟里的汁倒入干净的锅里，烧开，然后把淀粉打湿，钩在夹胶玻璃里，舀在鸭手上，最后装饰荷花花瓣。