味庄餐饮业的成功

知味观味庄能够顺利投入运营，首先是因为政府相关部门的大力支持和主要投资公司杭州市商业资产管理公司、杭州市餐饮服务有限公司及企业董事会的努力；其次，当然也得益于知味观“百年老号”的“品牌效应”。

卫庄大旗的胜利不能不提这家店的掌门人董顺祥。自从他成为“知味观”品牌下的韦庄总经理以来，面对机遇和挑战，他总是在思考企业的成败和立足点:韦庄位于杭州西湖园林风景区内，每年仅租金和环境绿化维护费用就有500万元，此外还负担着如何收回数千万元投资的重任。然而，他雄心勃勃，肩负着“百年品牌”赋予的新使命，从容面对所有重担。他带领400多名员工精诚合作、勇于创新，最终使韦庄得到了突飞猛进的发展，使其在短时间内就在杭州乃至全国拥有了良好的声誉。

卫庄受到中外客户的青睐，这也与董顺祥分不开。董顺祥今年四十出头，做了20多年的厨师。他的技术令人惊叹。他可以在1分23秒内杀鸡取肉，做出一盘漂亮的炒鸡丁。这种烹饪技巧在电视直播时震惊了观众。2001年，一场在日本倾倒了180000多名顾客的重磅价格为180000元的生日派对，由董顺祥和他的师父胡中英烹饪。《朝日新闻》、《人物摄影》杂志和日本国家电视台都对其进行了专题报道，并评价其为“意想不到的美丽！”在一场由来自美国、法国、德国、瑞典、奥地利、俄罗斯、韩国、新加坡和中国等十余个“美食王国”的顶级专家参加的国际比赛中，董顺祥代表知味观参赛，他的厨艺令人惊叹。他烹制了“蟹酿橘”、“鸿福齐天”、“蟹王橄榄鱼”和“金扣肉”。2002年6月5438日至10月，国际酒店及餐厅协会授予知味馆“国际食品质量金奖”。

董顺祥的成功来自于他的努力和汗水。他以18岁的年龄进入餐馆，从洗菜洗碗开始，后来成为国家级烹饪大师，靠的是他对工作的热爱和坚持。2005年2月2日，杭州饮食服务有限公司董事长梁建军为他颁发金鸡奖时，总经理戴宁宣读了获奖感言:“你敢于冒险，勇挑重担。在知味观味庄的建设和试运行过程中，您带领您的团队兢兢业业，兢兢业业，以优异的业绩赢得了赞誉，使其成为知味观的第一名。

杭州源远流长的传统饮食文化早已融入西湖文脉。人们相信，杭州餐饮业蓬勃发展的新辉煌必将与杭州的历史共存。