公共营养师的知识点:食物选择

食物有四性五味。做出正确的选择是公共营养师备考必须掌握的知识。以下是相应的食物选择原则。除了公共营养师备考，你还可以阅读下面的内容，掌握一些相应的食物选择原则:健康饮食，健康生活。

1，提供的食物种类要多样化，每天最好吃20种以上，保证各种营养素的需要。

食物的供应很重要，成年人每天最好吃两个以上的品种，摄入量为300-500g。不要长期吃太细的米饭和白面，适当吃糙米、全麦面粉等杂粮，增加B族维生素等营养物质的供给。

3.饮食中应该有适当比例的动物性食物。动物蛋白和大豆蛋白的供给量在蛋白质中应占总供给量的1/3 ~ 1/2，其中动物蛋白应占优质蛋白的1/2以上，但动物蛋白的比例不宜过高，否则会消耗过多的动物脂肪和胆固醇。目前，中国的饮食结构仍以植物性食物为主。建议每人每周摄入50克左右的动物内脏，尤其是肝脏，以保证维生素A的供给..

4、蔬菜的品种应多样化，深色蔬菜和叶类蔬菜应占50%以上，以提供大量的维生素C、胡萝卜素和相当数量的钙、铁等矿物质。因为蔬菜中的维生素C在烹调中损失严重，所以每天要吃一定量的生蔬菜和1-2个品种的水果(200g以上)来补充。每周应吃50g以上的菌藻类食物和200g以上的硬果类食物，以提供各种维生素和物质。

5、清淡少油，油脂的摄入量应控制在每天25g左右，以优质植物油为主，保证必需脂肪酸的供应。严格控制动物脂肪的摄入，避免饱和脂肪酸、甘油三酯和胆固醇摄入过多，影响心血管系统健康。盐的量要尽量少，每人每天6g以内。