冷拌黑木耳叶

到处都有，一些肥沃的地方种了很多鱼腥草，这段时间采摘的鱼腥草特别新鲜。众所周知，鱼腥草又名断耳根，不仅非常野生，还有大量的人工植物。将洗净的鱼腥草叶放入大碗中，加入适量的盐、鸡精、胡椒面、油辣椒、香油、醋、酱油、糖。然后用筷子在大碗里搅拌，直到搅拌均匀。

蘸着辣酱吃起来很香，鱼腥草的香味和着又红又辣的豆瓣酱酥嫩，简直无敌。每年冬末夏初，挖掘地下匍匐茎，春季嫩苗10 cm以内，洗净去除杂质，切碎(根据个人口味，切碎长度可为剁碎或3-4 cm段)；方法是把鱼腥草摘下来，让它变嫩，然后把它折成碎片。豆瓣酱加少许香油拌匀。

就是红芽刚刚冒出来，叶子还没有成型的状态。这个时候，鱼腥草是最嫩的。从出芽的地方往下挖十几厘米，得到一株最适合凉拌的鱼腥草。这种鱼腥草只能自己在地里挖。可以说全身都是宝，叶子和根都是最好的，有清热解毒利尿的功效。刚在地里冒出来的时候最好，叶子可以晒干泡在水里，也可以和根混在一起。啧啧啧，那味道太酷了。

鱼腥草有助于消炎抗病毒，对各种细菌病毒引起的风热感冒、咽炎、肺炎、泌尿系统感染、生殖系统感染、皮炎等都有很好的疗效。但从中医的性质来说，鱼腥草性寒、辛，脾胃虚寒、虚寒体质的人不宜多食。而且，鱼腥草在古代被称为莼菜，古人经常食用，越王勾践曾用它治口臭。后来，这个传统只在南方的部分地区保留了下来。现在南北都可以买到新鲜的鱼腥草。