苦瓜一定要焯水吗？

苦瓜不一定要焯水，但是焯水是最好的方法。因为苦瓜的草酸含量比较高，这些草酸和体内的钙结合形成草酸钙，对身体不好。

苦瓜焯水时间不要太长，否则苦瓜本身的营养成分就会流失。

如果焯水，可以减少苦瓜的苦味，口感会更好。

首先，把水烧开，加入食用盐。苦瓜用盐焯水，炒出来的苦瓜苦味会减少一半以上，吃起来也没那么苦了。

其次，要把苦瓜捞出来冷水，时间不能太长。如果时间过长会导致苦瓜中的营养成分流失，要立即捞出沥干。

苦瓜的主要功能可以从以下几点看出:

1，清热解毒，苦瓜为寒性食物，食用苦瓜可降火，对毒火上涌引起的口舌生疮、咽干咽痛、疖肿等有很好的辅助治疗作用。

2、通便苦瓜含有大量的纤维素，纤维素能促进肠道蠕动，促进大便排出。

3、健脾开胃，增加食欲，主要是因为苦瓜含有大量的苦味，苦味能增强食欲，不会增加热量的摄入。

4、降低血脂苦瓜能增加体内和肠道脂肪代谢，起到降血脂的作用。

5、养血护肝苦瓜的维生素含量很高，对于慢性肝病的人来说可以起到护肝的作用。