一整条龙鱼该怎么办？

1，首选洗净，去内脏，去鳞，切段。建议选择鲜鱼，鱼鳞颜色要考虑。鲜红色更好。最近开始用孔雀石绿来增加鱼的新鲜度，所以要特别注意挑选。

2、腌制步骤很重要，用2茶匙料酒均匀涂抹鱼肉，撒上1勺盐，根据个人口味咸即可。让人在冰箱里等15分钟，把鱼里面的水沥干，然后把水倒掉。

3、把火从油锅，转到冷油热锅。将姜蒜爆香，然后将龙利鱼放入锅中，中间不要放任何调料，包括盐。

4.调火至中火，煎至两面金黄。煎的过程大概是10分钟，不用盖锅。