脆皮排骨空气炸锅的实践

1.材料:猪排500g，红薯粉3大勺，盐1/2小勺，酱油1小勺，胡椒粉适量，花雕酒1小勺。

2.先把风猪放在500克左右的小排里，洗干净，用餐巾纸擦干。

3.加入盐1/2小勺、酱油1小勺、胡椒粉少许、雕酒1小勺，用筷子搅拌均匀，放入冰箱腌制半小时以上或过夜。

4.做菜前，把腌制好的猪排拿出来，用筷子拌一下。准备1干净塑料袋，放3勺红薯粉备用。

5.将猪排夹入塑料袋，减少多余的酱汁。

6.一只手抓住袋口，另一只手揉捏晃动塑料袋，方便每一块肉均匀沾上红薯粉。

7.将猪排夹入炸篮中，尽量铺开不重叠，静置5 ~ 10分钟，逆潮裹粉后在180度空气中炸25分钟。也就是腌制的酱料稍微浸泡一下红薯粉，和刚开始干粉状的状态不一样，可以让粉更好的附着在肉上。

8.炸20分钟时，打开炸篮，将接触或重叠的肉分开翻面，升温至200度继续气炸5分钟，可将油脂逼出。

9.只要25分钟，香嫩可口的风炸排骨酥就做好了。