如何腌制青辣椒酱

1.？青椒洗净，沥干，切碎。加入姜末蒜盐，搅拌均匀。多加一点盐有助于保存它。

2.？搅拌均匀后，放入锅中，炸至干，水多。差不多过水的时候再看就行了。不要炒太久变色。

3.？这是油炸后的样子。煎好后，放凉，然后在太阳下晒干一天，不要搅拌。之所以要晒干，是因为我用的是四川制作豆瓣酱的方法，因为晒干可以把辣椒里残留的水分晒干，辣椒酱更香，也更容易保存。

4.？经过一天的暴晒，第二天把精炼油倒进辣椒酱里，再暴晒两天后装瓶。