鱼鳞可以吃吗？如何做好它们？

食用前鱼鳞的处理方法:

鱼鳞在食用前最重要的工序是清洗鱼鳞，将鱼鳞放入清水中，然后用漏勺反复搅拌。等水变浑浊了，再换成清水，直到把鱼鳞洗得很干净。将鱼鳞最后一次浸泡在清水中，去除鱼鳞的腥味。

也有人喜欢在鱼鳞上撒些盐，用手搓，这样虽然能洗得又快又干净，但鱼鳞上的粘液却被洗掉了。其实这层粘液也是很好的营养物质。

鱼鳞的常见吃法，鱼鳞怎么吃

将鱼鳞清洗干净后，捞出面条，沥干水分。介绍几种常见的吃鱼鳞的方法。

脆炸鱼鳞

将洗净的鱼鳞用料酒、味精、盐、胡椒面、花椒面腌制1-2小时，然后将薄蛤蜊吊起，放入油锅中炸至浮起。当表面呈金黄色时，取出沥干水分。

清炒鱼鳞

将鱼鳞用上述方法腌制至口感良好，晾干后用小火煎至酥脆。

豆浆机鱼鳞冻

将洗好的鱼鳞放入豆浆机中，加入清水后开始打豆浆的过程，停止工作后倒入豆浆机中让其冷却，鱼鳞就会被冻住。鱼鳞与清水的比例在500克左右，鱼鳞使用1L清水。

高压锅鱼鳞冻

将加工好的鱼鳞500克倒入高压锅中，加水约800毫升。SAIC之后，将鱼鳞煮大约30分钟，然后关火。减压后打开锅盖，将汤汁过滤到干净的容器中，冷却。

普通锅鱼鳞冻

将清洗干净的鱼鳞倒入锅中，加入适量的水，小火慢炖。烧开的时候要不停的搅拌，防止锅糊。当鱼鳞只剩下骨头时，停火，将汤过滤到干净的容器中，放凉。

注意:做鱼鳞冻的时候，可以不加调料做原味鱼鳞冻，然后倒入酱汁拌匀。做鱼鳞冻也可以加调料。将制好的鱼鳞冻加水煮沸调味后成为鱼鳞汤。