豆腐怎么炒才好吃？

第一步:将买来的豆腐切片，切之前先用盐水浸泡豆腐，这样豆腐在后期的操作中不会易碎。将锅烧开，水烧开后将豆腐放入锅中焯水，焯水时间不宜过长。时间太长，会破坏豆腐的味道。豆腐的烫漂可以去除豆腐的腥味，使豆腐的口感更好。

第二步:然后拿锅烧油。油加热后，将豆腐放入锅中。放的时候一定要让豆腐沿着锅壁滑入锅内。豆腐可以煎到两面金黄。煎豆腐时，你必须掌握火候。热量太大或太小，炸出来的豆腐都不好吃。所以，炒豆腐的时候，最好用中火。这样不仅能让豆腐表面快速脆化，还能把水分封在豆腐内部，保持内部光滑。

第三步:将事先泡好的木耳、葱、蒜、姜、青椒切碎，锅中放油煮熟。先将葱、姜、蒜放入锅中炒香，然后将豆瓣酱放入锅中，炒出红油，再将豆腐放入锅中炒五到六分钟。