桂鱼怎么做又好吃又有营养？

清蒸桂鱼材料桂鱼、盐、葱姜、料酒、鸡精、葱姜、鱼露、葱花。桂鱼洗净，背部切一刀；2.加入盐、葱姜、料酒、鸡精，然后放入笼中蒸8分钟。3.挑出葱姜，在盆底淋上鱼露；4.在鱼上放一堆葱花，浇上热油，就做成了桂鱼丸子和莼菜汤。莼菜罐头1罐(250g)、鳜鱼1片(实际食用鱼150g)和猪皮1片(20片)盐1茶匙(5g)、绍兴酒2茶匙(10ml)方法将鳜鱼宰杀后，横放在案板上，用刀从鱼尾沿脊骨向头部取鱼，然后从刀背插入用一把锋利的刀从鱼的中间切开，直到到达鱼皮，然后将刀片向右倾斜，用左手拉，将右边的鱼去掉。把鱼转过来，用同样的方法把鱼的另一半拿掉，把皮去掉。将猪皮表皮朝下放在案板上，将150g鳜鱼肉铺在猪皮上，用刀剁成鱼糜，然后放入碗中，加入1/2茶匙盐、蛋清、绍兴黄酒和生粉，用筷子朝一个方向用力搅拌至浓稠。将熟火腿切丝备用。将莼菜倒入漏勺中滤去水分，将锅中的水用大火烧开，加入莼菜焯1分钟，取出莼菜沥干水分。将高汤、剩余的盐、火腿丝放入沸腾的锅中，然后关火，将准备好的鱼捣碎成小球，放入汤中，重启大火用中火将汤煮沸，撇去浮沫，放入烫过的水盾。番茄桂鱼浓汤由1桂鱼(最好是1斤左右)、番茄2-3个、香菇适量、姜片、葱花、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒。桂鱼清洗干净后，将鱼片腌制成鱼片，鱼骨切成块。在砧板上放一条干净的毛巾，把鱼放在上面，用锋利的刀把整个背部从尾部切开。3.鱼肚子上有横刺，小心切掉。4.将鱼的一半平铺，用小刀以45度左右的角度小心地切下，然后与鱼皮分离。5.在鱼肉中加入生粉、胡椒粉、料酒、盐、鸡粉至微粘，腌制备用。将鱼翻炒至鱼肉变白，倒入适量开水煮5分钟，然后转入砂锅，加入姜片和香菇继续煮5分钟。7.锅里的油烧热后，加入番茄块和番茄酱，翻炒至番茄变软呈沙色。将砂锅中的鱼汤倒入番茄锅中，大火烧开，加盐和鸡精调味。最后，将腌制好的鱼片放入锅中，用筷子迅速打散，关火，待鱼变白后撒上葱花和胡椒粉。