什么是粘豆包？

粘豆包是一种起源于满洲的食物。满族人传统上喜欢粘稠的食物，有利于在寒冷的天气里进行长时间的户外活动，比如打猎。目前在满洲里很常见。

粘豆袋通常在初冬制作，然后储存在户外的罐子里过冬。粘豆包的做法是将大黄米浸泡半天，然后将沙子清理干净，称之为“淘米”，然后晒干一半，磨成面粉，再用冷水拌，像做白面馒头一样“发酵”。当它变酸时，开始用手揉面团。这是第一步。第二步是馅。将赤小豆或芸豆煮熟(不要煮破皮)，捣成豆沙，加入细沙糖，做成一个大核的饺子。第三步，用揉好的黄小麦把豆馅包进去，做成豆包，放在波洛叶(紫苏叶)的抽屉里蒸20分钟，然后出锅。

豆沙包的吃法有很多。可蘸糖吃，吃其甜而粘；也可以做成小圆饼，用油炸，吃起来香脆；孩子们冬天也要啃冻豆包，练牙齿，吃玩。再复杂一点，可以放在炒黄豆上吃，增加一种焦豆味，叫“滚雪球”。

食谱

原材料:

黄小麦，干面粉，红小豆，发酵粉，糖和桂花酱。

练习:

1.将黄小麦放入锅中，加入60℃水温的水300g，揉成面团(稍软)。等凉了，用水把泡打粉弄松，然后加入干面粉，倒入黄麦里，搅拌均匀，小火焖几个小时；

2.将红豆洗干净，放入高压锅15分钟，然后打开锅盖加入白糖和少许素油，将红豆用力捣碎，加入适量桂花酱搅拌成豆瓣酱。

3.取出面团，裹上豆沙馅，蒸12-15分钟。

特点:

软糯香甜，不油腻。