猪流沙包怎么做好吃？

佐料

低筋面粉400g牛奶250g(不一定都要放进去)酵母4g咸蛋黄12 ~ 13黄油70g白糖80g泡打粉4g(不一定)红酵母粉适量黑芝麻适量玉米油15g。

猪猪流沙袋的步骤

1.？烤盘刷油，加入蛋黄150℃15分钟，烤至熟。

Ps:由于锡纸都用完了，直接刷烤。

自己控制时间和温度，不要烤太久(煮就好了，要蒸~)

2.？将咸蛋黄压碎，加入白糖、液体黄油和少许牛奶，搅拌均匀，放入冰箱冷冻(揉成面团，取出馅料，至略硬)

Ps:可以先尝馅料，但是加糖甜度不够。

3.？将低筋面粉、酵母、白糖和泡打粉混合，倒入200g牛奶和15g玉米油，搅拌揉成面团(慢慢加入剩余的牛奶，防止面团太湿)。

4.？将牛奶倒入面粉中，用筷子慢慢搅拌。

这样可以防止面盆太粘，难以清洗。

5.？揉至光滑，效果如图，有一点筋膜。因为低筋面粉不容易出筋，揉的时间可能会比较长，程度可以自己把握，感觉顺滑有弹性就够了。(面团越光滑越有弹性，包子就越不容易塌、皱、露馅。)

题外话:我觉得低筋面粉比中筋高筋面粉更难揉(？？)

6.？面团揉好后可以分成17个小面团(一个约40g)。取出一个小面团加入红曲米粉，慢慢加入，直到面团变红做成鼻子和耳朵。

7.？16面团每个重约40g，蛋黄馅揉成小球，每个重约15g。合上包馅~切好油纸，包子摆放整齐。

8.？a、将红面团擀平，切成一厘米左右宽的细条，切成三角形(用棉签蘸水)贴在包子上~

b、将红面团揉成长条，切成小块压平，贴在包子上，用牙签戳两个鼻孔(牙签有点断，不要用尖头戳~)

c、贴两个芝麻~

可爱的猪包就成功了一大半~

9.？静态发酵1.5 ~ 2倍大(发酵时间一小时左右，此图未发酵完全~)

将冷水放入锅中，盖上盖子，

把火烧开，然后转小火。

蒸15分钟后关火，炖5分钟后出锅~

10.？成品图~

11.？蒸肉包子~

胖乎乎的小猪可爱吗？？

我担心包子会塌皱，就研究了几个食谱，做的很成功~

技巧

1，因为馅料只有白糖、黄油和咸蛋黄，所以会干，但是味道和正宗流沙包一样~想有流沙效果可以加一点牛奶~(可以参考其他配方，有条件可以加奶粉和吉士粉)

2.面团必须揉好，光滑有弹性。这是成品颜值的关键，不起皱，不崩皮，不露油~

3、静置发酵，口感更柔和~

4.蒸馒头的时间~水烧开后转小火15分钟~炖5分钟，完美~

5、流沙馅热量高，家长可以换成其他馅料如豆沙、板栗蓉等。