黑米泡水后，有一些紫黑色的水出来。表面不白，里面白。这正常吗？

贴心提醒:超市叫黑米，也有紫米。洗过的水是紫黑色的。建议你去超市买，因为有些无良商贩会把大米当黑米卖。黑米很难煮。建议泡一天再煮。黑米和水的比例是1: 2.5。做饭的时候用猛火煮。最好把盖子打开，让米饭自由滚动，否则会到处溢出紫黑色的水。水不溢出后，转小火慢炖。大概要20到30分钟，煮出来的黑米很香。1富含纤维，对便秘有好处。2它可以减肥，100G黑米的热量是333卡。加水后可以送到半斤多。如果人一天只摄入333卡路里，很难瘦下来。而且半斤米饭不会让你觉得饿，只是牺牲了口感。

假冒伪劣水晶的鉴别:::::目前市场上常见的黑米掺假情况有两种。一种是存放时间较长的劣质或劣质黑米，染色后作为劣质出售；另一种是普通大米染色后当黑米卖。天然黑米洗后会掉色，但没有染色黑米差。

消费者在购买黑米时，可以从以下几个方面进行感官鉴别:一是看黑米的颜色和外观。一般黑米有光泽，颗粒大小均匀，碎米、裂腰少(粒上有裂纹)，无虫蛀，无杂质。劣质劣质黑米色泽暗淡，颗粒大小不均匀，饱满度差，碎米多，生虫，结块。对于染色黑米，因为黑米的黑色集中在皮层，所以胚乳还是白色的。因此，消费者可以刮掉米粒的所有外层皮层，观察米粒是否是白色的。如果不是白色的，很有可能是黑米人工染色的。第二闻:闻闻黑米。取少量黑米在手中，对着黑米呼出热气，然后立即闻一闻。优质黑米香味正常，无其他异味。有轻微异味或霉味、酸味、腐臭味、异味者为劣质劣质黑米。三尝:尝黑米的味道。少量的黑米可以在人群中咀嚼，或者研磨后再品尝。优质黑米味道鲜美，微甜，无异味。没有味道，轻微的异味，酸味，苦味等不好的味道都是劣质劣质黑米。