温州美食菜谱

佐料

鱼1500g红薯淀粉150g？

肥肉400克，盐30克。

适量的糖和料酒

生姜量

两个。练习:

鱼去骨、去皮、捣碎。把肥肉和鱼酱一起剁碎。放入大容器中，徒手揉搓。加入所有材料，慢慢加入淀粉，直到它变得光滑细腻。(注意残留的鱼刺)

手掌蘸点水，把鱼糊做成长条或椭圆形的饼，用蒸笼蒸12-14分钟。

取出放凉；入油锅煎至两面金黄，捞出沥干多余油，切片装盘。

吃的时候可以蘸酱油醋，也可以切成细条炒菜或者煲汤。特点:美味营养；去掉鱼刺后，味道更q，更浓，没有腥味；特别适合孩子吃，可以让孩子多吃鱼，又不用挑刺的麻烦。