猪肉馅怎么调才尽可能不臭？

逢年过节，北方人吃饺子，猪肉馅的饺子是最常见的一种。猪肉馅拌好了，不管什么菜都拌。它鲜嫩饱满多汁，味道相当鲜美。拌饺子馅的时候，一定要记得放“1水2油”，这样比较成功，也比较好吃，没有异味。

学会了猪肉馅的拌法，无论怎么搭配都很好吃。我会自己包饺子，和面包馅的过程能保证干净卫生。这种饺子比外面买的强多了。用这种方法做出来的猪肉馅嫩滑多汁，没有异味，吃起来更好。我家经常用猪肉饺子的做法。每次做饺子好吃的时候，逢年过节都会煮一锅自己包的饺子给家人吃。

烹饪技巧:

1，饺子馅，你需要放1的水，也就是辣椒水。事先用生姜、花椒颗粒用开水烫一下，然后过滤水。花椒水拌猪肉馅的味道比姜末和花椒粉直接放出来的味道好多了，去除了腥味，味道很棒，还能解决很多人不喜欢姜的味道的问题。

2、2油指的是食用油和香油，这两种油都可以帮助锁住肉馅中的水分，避免水分流失使饺子馅变干，使饺子馅更加滑嫩，而香油可以起到爽口的作用，但是因为我用的是四脂六瘦猪肉，脂肪更多，所以没有额外放食用油。如果用瘦肉多的话，我建议再加一次食用油。

3.在给肉馅加水的时候，记得分几次慢慢加，让水分被肉馅充分吸收，同时记得把拌好的猪肉馅放冰箱里冷藏一段时间，这样不仅味道更鲜美，包饺子也更容易。