鱼露浸泡鸡肉方法大全

清爽开胃的凉菜，鲜咸，适合冬季烹饪。鱼露是东南亚菜的主要辅助调料，一般用在冻盘上。鱼露又称鱼露、虾油鱼露，是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱。它的颜色是琥珀色的，味道是咸的，有鱼的味道。鱼酱鸡的做法和水煮鸡差不多。

材料

鸡腿两条，胡椒粉一把，姜三片，调料:泰式鱼露。

工作方法

1.鸡腿洗干净，加水把鸡盖的差不多，加姜，把鸡煮到能用筷子穿透。

2.把鸡肉拿出来，把汤沥干。冷却后切成小块。

3.鸡汤也冷却，表面的油去掉，冷却后便于撇油。

4.撇去油后，在鸡汤中加入鱼露使其比平时咸，加入胡椒粉煮5-10分钟让胡椒粉出味。

5.汤煮好后放凉，然后把切好的鸡块放进去，尽量把鸡块都留在汤里。浸泡一段时间，然后鸡肉就可以吃了。

技巧

也可以把辣椒包起来放在鸡汤里。不要煮的太烂，因为不容易切。用鱼露和胡椒粉煮鸡汤的时候，估计如果汤不够盖鸡，就加水。加水后一定要把汤烧开。鱼露是咸的，加盐要小心。如果鸡汤不够，可以加水。具体时间跟汤的咸度和鸡肉的大小有关。