煮牛奶的正确方法？

最好的方法是将牛奶放入80℃左右的热水中，并不时摇晃。水温降到合适的温度，牛奶就会温热，不仅安全快捷，还能最大限度的保留其中的营养成分。

如果买的是家里加工的鲜奶，第一次喝，完全没有必要煮。由于乳品企业标准化的鲜奶经过了严格的杀菌处理，其严格的包装可以保证产品在保质期内微生物指标、营养指标、感官指标符合国家相关标准。所以这种牛奶可以直接喝，但是会造成煮后营养成分的流失。

但是如果有一次喝不完的奶，下次一定要煮。因为牛奶开封后混有细菌空气，而且很难密封，即使放在冰箱里也会有杂菌污染，直接饮用可能会带来腹泻等问题。

煮牛奶一定要遵循“边煮边搅拌，冒泡关火”的原则。因为牛奶是高营养食品，其中所含的脂肪等成分容易糊锅，适当搅拌可以避免这种现象。煮牛奶时控制火候也很重要。只要牛奶热到冒泡，会沸腾，就可以关火，既能起到杀菌的作用，又能避免牛奶中维生素等营养成分的流失。

需要提醒的是，目前的液态奶根据杀菌温度可以分为低温巴氏奶和高温灭菌奶。对于巴氏奶来说，保质期短，容易腐败。建议分几次小批量购买，每次打开包装后一次性喝完。高温灭菌奶，保质期长，保质期内可以一次多买。也建议打开后一次性喝完。对于玻璃瓶包装的鲜奶，建议直接用吸管插入。

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