龙里鱼丸用什么食材好？怎么去除筋膜？
(l)用刀背慢慢刮掉龙利鱼的肉，使筋膜去除良好。将刮好的鱼浆放入碗中，将打碎的姜末放入堆中(如果有孩子，也可以用料理机打姜浆)，加入盐、料酒、胡椒粉，搅拌均匀hr，加入少量葱和姜水，然后加入蛋清和生粉，单向搅拌。
(2)鹌鹑蛋煮熟去皮备用，小油菜切段焯水备用，粉丝用温水浸泡备用。
(3)锅里放水，水开之前关火，双手和小勺都是湿的。左手抓住肉馅，然后在虎口中用手握紧挤出圆圆的小肉丸。用勺子挖出来放到热水里，然后全部火烧掉。水烧开后，所有的肉丸都浮了起来，开始调味。加入盐鸡粉，把粉丝鹌鹑蛋和小油菜放进去，淋上香油。美味的丸子汤做好了，希望你喜欢。
最好直接从整条鱼上刮肉做丸子，这样可以刮掉鱼肉，顺便去掉筋膜。然后，加入猪肥油，用大厨的机器扛成泥状，加入一些姜膏、盐、调味粉、芹菜粉和少许淀粉，然后用手抹油，用虎口挤出肉丸，放在微滚的水里煮，直到浮起来。
相比其他肉类，鱼虾做的肉丸更嫩滑，因为鱼虾具有低脂高蛋白、营养好、易消化吸收的特点，更适合宝宝娇嫩的肠胃。莫妈妈今天做了鱼丸，以后还会做虾丸。亲爱的朋友们将跟随我。当你掌握了做丸子的技巧，多煮几次就能快速做出丸子，省时省力。众所周知，河鱼，比如我们常吃的草鱼、鲤鱼，都不容易得肉，但是相对海鱼更适合把肉当药丸吃。这次Momo选择的是冷冻的“龙里鱼片”，基本没有刺，肉质鲜美，基本无臭。大型超市的冷冻区都有。
龙里鱼丸适合宝宝:10个月以上。
材料:龙利鱼500克，鸡蛋1个，淀粉3勺。
调料:香葱1根，料酒1汤匙，盐半茶匙。
练习1。冻龙鱼解冻，沥干水分，切成小块，然后用刀剁成泥，或者用料理机捣碎。
2.将小葱切碎，与1汤匙料酒、1个鸡蛋、半茶匙盐一起放入鱼浆中，顺时针搅拌均匀；如果用料理机，只需要30秒。
3.加入3勺淀粉，然后顺时针搅拌，这是让鱼丸口感Q弹的秘诀；如果用料理机，加入淀粉，打30秒到1分钟。
4.在烧开的锅旁边准备半碗水，在每一个鱼丸被勺子挖出来之前在水里蘸一下，可以防止鱼粘在勺子上，让鱼丸更好的成型。
5.右手用勺子挖鱼浆，左手打鱼浆，逐渐变成药丸。每个鱼丸打8-10遍，然后放入有开水的锅中。
6.肉丸浮起后，煮一会儿再取出。