兰州拉面的做法及其配方

1.原料:草果4个，孜然2个，丁香8个，花椒2个，茴香2个，八角10，桂皮2个，香叶2片，千里光2个，香菜籽2个，牛肉2斤，牛腿骨2根，黄油2斤，鸡2只。

2.牛骨、牛肉、鸡架加1桶水，大火烧开。水开后，捞起牛肉。当汤继续煮至发白时，加入药袋，煮约5-10分钟，拿起药袋，加入咖喱粉、十三香、一品阿香香辛料、鸡精、味精、盐、黄油(黄油煮开后)。将15g盐(冬季为10g)加入1g面粉中拌匀，然后将面粉挖成凹塘，加入五两水，加入15g拉面，混合，揉成面团，将面团反复撕揉3-4遍。在面团表面抹一层色拉油，盖上薄模。注:一袋彭灰溶于4公斤水中。