什么是血鸭？什么是血鸭？

1、血鸭又名湘南血鸭，是湖南南部郴州、永州一带的汉族传统名菜。具有味美、开胃、凉血的特点。湘南的血鸭种类很多，有郴州、贵阳、嘉禾、道县、新田、宁远、蓝山等。在当地，几乎家家户户都会做这道菜。关于“血鸭”的由来，有这样一个美丽的故事。

2.太平天国起义初期，太平军领袖洪秀全率众兵从湖南到湘南到广东，一路从郴州到永州，攻占永州城。当地人去部队和炊事员一起做饭，安慰叛军。但是，杀鸭子拔毛的时候，身上的细毛是拔不干净的。这时，宴会临近了。部队里一个郴州的老炊事员急中生智。他先把鸭子切成块，放在锅里炸，然后把生鸭血倒进去，继续搅拌成糊状。这样一来，鸭件上的细毛就自然消失了。宴席的时候，一碗碗拌着鸭血的鸭肉菜都端上了桌。这时有人问老厨师这道菜叫什么，老厨师结结巴巴。最后，洪秀全的妹妹洪说:鸭肉片上沾满了血，就叫“湘南血鸭”吧。于是“湘南血鸭”由此得名，一直流传至今。湘南郴州永州的厨师们也流传着血鸭的做法。郴州和永州的血鸭经过历代当地厨房精英的精研细做，味道相近，以口味独特而闻名。这道菜的鸭血棕黑相间，色泽鲜亮，暗红色，麻辣鲜嫩，油重咸适口，配酒配餐皆宜。