正宗香菇滑鸡的做法

1.准备食材:干香菇若干、鸡肉半只(请市场上卖鸡肉的摊主直接切成“小块”)调料:油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉。

2.烧开一小壶水，泡干香菇(热水比冷水泡得快)。

3.将鸡块用油(嫩滑)、料酒(腥滑)、酱油(香)、姜丝(腥)、淀粉(嫩滑)、盐(调味)、糖(调味)腌制8-10分钟。

4.具体量基本不掺鸡块。

5.泡蘑菇。

6.泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。

7.把切碎的蘑菇和鸡肉混合在一起。

8.托盘包装得很好。

9.坐入蒸笼，将鸡肉拌入盘中，蒸15分钟。(如果长期用小火蒸鸡，容易老，但如果住在只有电饭煲的宿舍，就只好将就了。腌制的时候多放点料酒和淀粉，久试。)

10.初果