什么是青豆？

大豆的含义包括大豆和毛豆。学名大豆，俗称黄豆。大豆在古代被称为糯米。大豆是黄、绿、黑、棕等有色大豆的总称。它有5000多年的栽培历史，起源于中国。中国大约90%的农作物是大豆。大豆是带荚的新鲜大豆，晒干后也叫大豆。粒级有六种:最大粒级:100粒重30克以上；特大粒:百粒重24.1-30g；大粒:百粒重18.1-24g；中粒:百粒重12.1-18g；小粒:百粒重6.1-12g；非常小的颗粒:100个颗粒重量不到6克。

营养价值:

1.毛豆中的脂肪含量高于其他种类的蔬菜，但多为不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，能改善脂肪代谢，降低人体内甘油三酯和胆固醇含量。

2.大豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养素之一，可以提高大脑的记忆力和智力水平。

3.大豆含有丰富的膳食纤维，可以改善便秘，降低血压和胆固醇。

4.毛豆中的钾含量很高。夏天吃它有助于弥补因出汗过多而造成的钾的流失，从而缓解钾流失造成的疲劳和食欲不振。

5.毛豆中的铁容易被吸收，可以作为儿童补铁的食物之一。大豆中含有微量黄酮类功能成分，尤其是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可改善女性更年期不适，预防骨质疏松。

6.大豆含有能去除血管壁脂肪的化合物，能降低血脂和血液中的胆固醇。

7.大豆具有营养皮肤、滋润皮肤的作用，有效改善食欲不振、全身倦怠。大豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，如果经常食用，对女性保持苗条身材有显著作用。可用于预防和辅助治疗肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、冠心病等疾病。

8.新鲜的毛豆，在医疗上，也有很多用途，堪比成熟的大豆。

9.黄豆味甘、平，入脾、大肠；具有健脾广中、润燥利水、清热解毒、益气的功效，主治:营养不良、腹泻、腹胀消瘦、妊娠中毒、疮痈肿痛、外伤出血等。