遂川县美食

遂川县美食包括遂川盐水鸭、鸭配件、遂川金桔饼、竹田八仔盐水鸭和天之灵盐水鸭。

1、遂川盐水鸭:遂川盐水鸭，俗称“炮板鸭”，最初由遂川良种鸭精心饲养宰杀而成。遂川板鸭外形美观，扁桃形，叶片整齐，表皮完整，体表光滑无毛，皮色乳白。其肉干酥、嫩、咸、有嚼劲，尾油十足，美味独特。

2.鸭辅料:该特色产品以新鲜鸭脚、鸭翅、鸭胗等红毛鸭辅料为原料，采用独特的竹田板鸭制作工艺，经一系列精深加工而成。原料新鲜，制作精美，“色、香、味”俱佳，其风味深受消费者喜爱，堪称送礼“腊肉之王”。

3.遂川金桔饼:遂川盛产金桔。据《本草纲目》记载，这种橘子刚出生时是有弹性的，黄色时是金黄色的。它是由金桔加糖、陈皮等辅料经多道工序制成。其特点是味甘微辣，开胃生津。金桔饼也是一种疗效很好的食物，可以止咳化痰、增进食欲，尤其适合老年人食用。

4.竹田坝子板鸭:竹田坝子板鸭是江西省遂川县的传统特色产品，已有100多年的生产历史。该产品以赤麻鸭（中国三大名鸭之一）为原料，以精湛的传统工艺为基础，结合现代科学方法制成。它的外观像秦越，表面光滑黄色，肉嫩脆，香味诱人。因其色、香、味、形俱佳，被誉为“腊肉之王”。

5.天之灵盐水鸭:产于中国盐水鸭之乡江西遂川县。这里生产的盐水鸭历史悠久，风味独特。它是用特制的草鸭和红毛鸭为原料，采用传统加工工艺结合现代先进技术精制而成。板鸭形状扁平，轮廓圆润，皮呈奶酪色，瘦肉醇厚，肥而不腻。低脂香多种口味。产品远销东南亚、香港、澳门及内地各省市。