馒头的具体做法(详细)

分析:

馒头用水量少，卷数多！

这是馒头的配方:

500克面粉，3.5克酵母，5克泡打粉，10克糖。

酵母和30度温水等配料混合，放抽屉里蒸30分钟，15分钟！

(一般不用窗帘，不锈钢蒸锅上涂色拉油！)

配料比例要正确！最好买家庭秤，很便宜很方便！

蒸小笼包

材料:4杯(500克)通用面粉。

酵母(酵母:弗莱舍曼快速崛起)1/2茶匙。

牛奶(2%) 1/2杯

糖2茶匙

练习:

1.面条:

将糖倒入牛奶中，搅拌至完全溶解，用微波炉加热至37℃(糖是给酵母的，不是给馒头增甜的)。倒入干酵母粉，搅拌均匀，充分溶解；将调好的牛奶分几次倒入面粉中，让牛奶充分溶解在面粉中，用力揉搓，直到面团看起来光滑柔软，没有疙瘩。

2.头发表面:

将面团放入至少两倍大小的容器中，盖上容器，放在温暖的地方约2-3小时。当面团膨胀到初始体积的2倍以上时，用手指戳，面团呈凹形，不反弹，说明面团已经发达。发好的面团应该有均匀分布的小孔。

3.做馒头:

用力揉搓面团，面团会恢复到原来的大小。将面团揉成长条，用刀切成比拳头略小的馒头。

4.醒醒:

把馒头放在一边至少半个小时，等小馒头变成中馒头再蒸。

5.蒸汽:

将蒸锅放在锅上，用冷水，水烧开后蒸25分钟。之后关火，等至少5分钟再揭开锅盖。

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