广州从化市的五道菜是什么？

2.时隔一个半月，“从化五菜”终于揭晓。桂峰酿豆腐、芦田红烧肉、柳溪大鱼头、泥焖鸡和香鹅成为从化的五大特色菜。

3.“从化五道菜”从原料到烹饪技艺都充分体现了从化菜的地方性、非季节性、大众性和特色性。所选菜肴主要是从化的土特产，一年四季都有供应。烹饪方法独特，可操作性强，菜品口味能得到大众认可，代表了从化农家菜的特色。

4、清蒸山坑鱼仔、腊肉流溪河的水纯净，碧波荡漾，湖光山色，鱼特别鲜美，大鱼头是带有许多负离子的上品山，甚至和香菜作为配料都不一样。从化，柳溪鱼头已成为从化解放后的一道新名菜。

5、大头鱼的头部有较多的脑髓，脑髓中含有丰富的磷脂，含有能提高记忆力的脑加压素和丰富的钙，还含有维生素B1、B2、E，能帮助钙的吸收和补充，提高智力，促进记忆和滋润皮肤。清炒露天蔡杰，红烧蔡杰，钟繇，