为什么要用贝壳做鲍鱼汤？

因为鲍鱼壳是中药，而且取肉的过程很麻烦，而且取肉后顾客也不知道是不是新鲜的。

鲍鱼的壳入药，学名鲍鱼，有平肝安神、明目的作用。平肝就是清肝泻火，安神就是治疗失眠，明目就是保护眼睛。因此，鲍鱼与贝壳一起炖有保健作用。

餐厅把贝壳和鲍鱼一起炖，说明鲍鱼是新鲜宰杀的，不是冷冻的，价格相差很大。而且，买一只鲍鱼的价格已经包含了鲍鱼壳。老板知道鲍鱼壳是珍贵的药材和食材，可以带回家做汤。