皮蛋有保质期吗？

皮蛋密封恒温保存时，皮蛋的保质期通常在3至5个月左右。如果皮蛋的壳已经剥开，应在两小时内吃完。皮蛋，又称松花蛋、皮蛋，是我国汉族人民发明的一种类似鸡蛋的加工食品。它们可以生吃，可以和菠菜、黄瓜一起煮，也可以和粥一起煮，一起炒。

如何挑选皮蛋:

买皮蛋简单易行的方法是称、摇、看壳、尝。第一步:将皮蛋放在手心，轻轻称一下。质量好的皮蛋震动大，没有震动的皮蛋质量差；第二摇:用手拿皮蛋在耳朵旁边摇一摇。质量好的皮蛋没有声音，质量差的皮蛋有声音；而且声音越大质量越差，甚至是坏人或者臭鸡蛋。

三、看壳:即剥去皮蛋上附着的泥，看其外壳，以蛋壳完整、灰白色、无黑点为上品；如果是有裂纹的鸡蛋，往往有可能在加工过程中渗入过多的碱，从而影响蛋白质的风味，细菌也可能从裂纹侵入，使皮蛋变质。

四味:皮蛋合格的话，蛋清明显有弹性，呈褐色，有松花状花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心呈橙红色。这样的皮蛋切开后，蛋的横截面颜色多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。