牛筋是蛋白质还是脂肪？

牛筋富含胶原蛋白，脂肪含量低于脂肪，不含胆固醇。能增强细胞生理代谢，使皮肤更有弹性和韧性，延缓皮肤衰老。

有强筋壮骨的作用，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗效果。有助于青少年的生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的速度。

红烧牛筋

主要成分；牛筋400克。

配件；八角4个，生姜20g，香叶4片，1肉桂，小米辣椒5个，蒜瓣4个，小葱2根。

1.牛筋洗净，放入锅中，倒入没过的清水，然后加入八角、姜片(10g)、香叶、葱段，启动电饭煲的牛筋功能炖至自然放气。

2、将压好牛筋冷却，切成小段，剩余的姜、蒜、葱切碎；

3、锅中倒油，烧油至五分钟，倒入姜、蒜、小米炒香；

4.倒入牛筋翻炒2分钟左右，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，少许盐和少许糖调味，然后翻炒均匀；

5.倒入牛筋炖的高汤3勺，大火烧开，中小火慢炖；

6、大火收汁，撒上葱花拌匀！

7.红烧牛筋成品图。

以上内容参考百度百科-牛筋。