螃蟹在冷水中蒸多久？

破坏

海蟹

大闸蟹

1

螃蟹在冷水中蒸多久？

一般冷水蒸螃蟹需要15-20分钟左右。

但是这个时间不是绝对的，因为不同的人在蒸螃蟹的时候有不同的行为习惯，还有螃蟹的大小，所以蒸螃蟹也需要把握两个关键点:

要点一:螃蟹蒸熟变色。

蒸螃蟹的时候，不管蒸了多久，只要透过锅盖看到螃蟹没有变色，就说明螃蟹还没熟，还得继续蒸。因为螃蟹生长在淤泥中，所以体内往往会携带一些毒素。为了防止这些病原微生物侵入人体，吃螃蟹时一定要蒸熟，彻底煮熟。

要点二:煮后蒸的时间。

用冷水锅蒸的螃蟹有时水分太多，所以开水的时间不一样。这个时候我们只需要把握好水烧开后蒸螃蟹的时间就可以了。

一般蒸锅烧开后，3对以下的蟹要继续蒸10分钟左右，3 ~ 4对的要继续蒸12分钟左右，4对以上的要继续蒸15分钟左右。通常每增重1，蒸的时间会增加2分钟左右。

注意时间不要太长。时间长了，蟹肉老了就不好吃了。

破坏

2

冷水蒸螃蟹好吃还是热水蒸螃蟹好吃？

螃蟹可以用冷水蒸，也可以用热水蒸，两者各有优势。你可以根据自己的习惯和喜好来选择:

1.冷水锅蒸螃蟹的优势

一般冷水蒸的螃蟹比较嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸。

因为用冷水蒸的时候，蒸汽会慢慢流入锅内，可以保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉鲜美，蟹腿也不易脱落。

2.热水蒸螃蟹的好处。

而且水开后在锅里热水或者蒸螃蟹，蒸出来的蟹黄更鲜美，喜欢吃蟹黄的可以选择热水蒸。

因为锅内放入热水，会缩短螃蟹挣扎的时间，避免蟹黄的流失，使蟹黄快速凝固，蒸出来的蟹黄会聚在一起，干爽酥脆，非常好吃。

破坏

三

海蟹蒸多久？

清蒸海蟹和清蒸大闸蟹一样，水开后蒸多久也是根据海蟹的大小来决定的。

练习:

1.准备2只梭子蟹(3-4对)，姜，香醋，酱油，糖。

2.将姜切成粉末，放入小碗中，加入香醋、糖和原料制成蘸料。

3.把梭子蟹洗干净。

4.锅炉水烧开后，把蟹肚朝上，蒸15分钟左右。

5.吃海蟹可以蘸姜醋。海蟹性寒，用姜醋汁蘸着吃，可以缓解寒气，去除腥味。

破坏

四

哪里不能吃螃蟹？

1.蟹胃

藏在蟹黄里的“三角包”。打开蟹壳，可以看到壳上有一些蟹黄，蟹胃藏在壳的蟹黄里。用勺子打开蟹黄，轻轻吮吸包裹在上面的蟹黄，露出的三角袋就是蟹胃。螃蟹以水生生物、水生植物和腐烂动物为食，所以螃蟹的胃比较脏，不建议食用。

破坏

2.蟹腮

蟹腮的两排“小扇形”最为明显。打开蟹壳后，蟹身上是两排灰色的扇形软组织。蟹腮是螃蟹的呼吸系统，也是不能食用的。

破坏

3.蟹心

黑膜下的“六角板”。中医常说，蟹性极寒，蟹心最冷。吃螃蟹的时候记得摘下来。蟹心为白色六边形，一般位于蟹心的一层黑色膜下。连接两个蟹腮的白色物质是蟹心。

破坏

4.蟹肠

从胃部到肚脐的黑线。蟹肠位于蟹下腹可打开的面罩内。打开这个面具，你可以看到一条黑线在它的顶部连接着螃蟹的身体。就是蟹肠。蟹肠也属于螃蟹的消化系统，建议拿出来不要吃。

破坏

五

吃螃蟹的注意事项

1.死螃蟹不能吃。

死亡后，螃蟹的僵直期和自溶期大大缩短，螃蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中，引起呕吐、腹痛、腹泻。

所以买蟹的时候，要选择新鲜的新蟹。一般新鲜螃蟹的外壳呈青黑色，有光泽，肚脐饱满，腹部白洁。但濒死蟹的壳是黄色的，蟹脚是软的，很难把它翻正。

2.它需要被清洗

螃蟹是在水里养的，螃蟹表面可能会有脏东西。所以在吃螃蟹之前，建议先放入清水中1-2天，让其吐出泥沙，然后在蒸之前用小刷子仔细刷洗螃蟹的各个部位，这样才干净健康，没有沙子。

3.不要吃太多

注意不要吃得太多。每人每天吃1-2只螃蟹是最合适的，因为蟹膏和蟹黄的胆固醇含量很高，健康人要控制胆固醇的摄入量。

食用姜醋

吃螃蟹最好配姜醋，既能中和螃蟹的寒性，又能杀菌杀虫。

趁热吃

螃蟹蒸好后要趁热吃，凉了就不好吃了。万一吃不完，剩下的一定要放在干净阴凉通风的地方。吃的时候一定要回锅，彻底煮熟。

6.感冒和怀孕的人不能吃。

螃蟹性寒，脾胃虚寒、腹泻、风寒、痛经频繁者不建议食用；另外，不建议孕妇吃螃蟹，尤其是蟹爪。

7.肥胖和心血管疾病不宜食用。

螃蟹的胆固醇和蛋白质含量较高，不适合肥胖、高血脂、痛风、肝炎、心血管疾病患者食用。

破坏