凉粉不结实的原因是什么？

凉粉不浓是因为水和淀粉的比例不合适。制作凉粉时，淀粉与水的比例应保持在1:5，再加入少许盐和食用明矾，可保证其味道鲜美浓郁。

先准备一杯凉粉，然后加入等量的冷水溶解凉粉，立即搅拌均匀，否则淀粉容易沉淀，再将剩下的四杯淀粉倒入锅中。

然后把刚倒入锅里的冷水烧开，加入少许食用明矾，再倒入刚搅拌好的淀粉。那么锅里的淀粉和水的比例就是1:5。

最后，淀粉放入锅中时，要不断用锅铲搅拌，否则淀粉很容易粘锅。淀粉变粘后，可以倒出，冷却，切成小块，加入配料。