糖醋蒜怎么腌制？

第一步是处理大蒜。腌制糖醋蒜时，应先处理大蒜。大蒜外面会有很多皮，大蒜外面的皮要全部剥掉，因为大蒜外面的皮又老又脏。大蒜里面只留大概两层皮，中间两层皮细腻干净。只剩下最后两层皮，不仅让腌制的糖醋蒜更干净，也让腌制的糖醋蒜更容易入味。

第二步:冷水浸泡。大蒜加工后要注意用冷水浸泡大蒜，但一定不能加生水浸泡，要用凉开水浸泡。如果加入生水，我们就做不出糖醋蒜了。即使成功了，不仅口感，储存时间也会有很大问题。大蒜要用凉开水浸泡24小时左右，浸泡过程中可以加入一些食用盐。你可能不太明白为什么大蒜要泡在水里。这主要是去掉大蒜中的一些细菌，也去掉一些污垢，也去掉大蒜的辣味。大蒜会有辛辣的味道。如果不经过浸泡直接腌制，会让大蒜的味道特别不好。

第三步，加入糖醋酱。做糖醋蒜的时候，大家一定要注意酱料的调配，可以说是相当关键的。你要在锅里倒入适量的冷水、陈醋、酱油、糖、盐，煮到沸腾。冷却后，将清洗干净的大蒜放入干净的玻璃容器中。一定要保证大蒜表面没有水。将大蒜全部放入容器后，再将准备好的糖醋酱放入容器中，让大蒜完全浸泡在糖醋酱中，然后在容器中加入适量的白酒，一定要加入高度白酒，这样可以杀菌消毒，让腌制的糖醋蒜更干净，吃起来更安全，同时延长糖醋蒜的保质期。