川菜有什么好吃但不辣的吗？

说到川菜，相信大多数人想到的都是重油和麻辣味。其实川菜可以分为三大体系:上河帮、小河帮、下河帮。上河帮以成都官菜和乐山菜为核心，上河帮的菜系相对清淡温和。算下来，其实川菜至少有一半是不辣的，是不是很意外？

川菜中有些好吃但不辣的菜是水煮白菜。

这道菜的名气足以成为所有汤类中的天花板级别的菜。一点也不辣。水煮白菜起源于清朝，现在是四川十大经典名菜之一，也是国宴上的一道精品菜。这道菜看起来朴实无华，其实却展现了高超的煲汤技艺，绝对可以说是优于普通汤的天花板。这道菜在普通的川菜馆是吃不到的，因为它看起来极其简单，但实际上非常复杂，费时费力，也非常有挑战性，不熟练。相信大部分四川人都没吃过正宗的水煮白菜。

甜蜜的白色

这也是一道好吃但不辣的菜。甜煮白是四川传统名菜之一，也是四川九大碗之一。它还有一个名字叫“嘉沙肉”，是一种以五花肉、糯米和豆沙为主要原料的菜肴。以蒸为主，上桌后色泽红亮，吃起来鲜甜糯，肥而不腻。是一道色香味俱佳的美味佳肴，深受当地人喜爱。

东坡猪脚

东坡肘子和辣无关，很好吃。也许很多人会觉得那不是川菜，但是东坡肘子是九大川菜之一，用的是四川眉山的肘子。煮熟后猪皮酥脆，猪肉软而不烂，配上大山雪豆真的超级好吃。

鸡肉豆花

这也是一道一点都不辣的菜。有百年以上历史的鸡豆花，也是四川十大经典名菜之一。这道菜讲究“吃鸡不吃鸡，吃肉不吃肉”，把荤菜做得像素菜，看起来像豆花，其实根本不是豆花。因为这道菜很考验厨师的功力，所以一般在正宗的川菜馆吃。

清炖江团鱼

清蒸酱团是四川乐山传统名菜之一，也是四川十大经典名菜之一。这道菜是以当地的江团鱼和火腿为主要原料蒸出来的。烹饪后具有外形美观、肉质肥嫩、汤汁清亮、味道鲜美的特点。一般只能在酒店吃。蒸菜一般不辣，川菜也是。

其实川菜的辣菜并不多，比辣菜好吃不辣的多了很多。上面的列表只说了一小部分著名的。