胡萝卜要炒多久？

胡萝卜看起来很硬，所以有人觉得可能没有煮好，但其实只需要用猛火炒四五十秒就可以了。当胡萝卜变软，锅里的油变成橙色时，说明胡萝卜已经熟了，这时就可以下锅了。如果这个时间确实难以把握，可以把胡萝卜焯一下再炒。

虽然胡萝卜中的胡萝卜素只有在高温下才会溶解在油中，但胡萝卜不宜油炸过久，因为胡萝卜中还含有其他矿物质成分，长时间高温油炸容易破坏。另外，胡萝卜建议和肉一起炒，有利于营养的吸收。