蒸肉粉的做法和配料

材料:五花肉220克，米粉55克，料酒一茶匙，酱油适量，香油少许。

1.将五花肉洗净，放入冰箱冷藏一会儿，这样切片会更容易。个人感觉蒸五花肉比纯瘦肉好。

2.将五花肉切成薄而均匀的薄片，如下图所示。如果冻结，稍微解冻，然后进行以下操作。

3.把肉放进一个稍大的容器里。容器小，米粉搅拌不均匀。加入一茶匙料酒，大约两茶匙酱油和少许香油。如下图所示。

4.所有调料放在一起，搅拌均匀，腌制20分钟左右。如果你喜欢吃辣，可以在这个过程中放一些干辣椒。

5.在腌制五花肉的过程中，准备好米线。买米线的时候要注意后面的配料表，看是否含盐。如果没有，腌制时需要放适量的盐。我用的这种含有盐、味精等各种调料。

6.五花肉腌制，米粉分四次倒入，这样可以拌的更均匀。

7.慢慢搅拌。因为肉的含水量不同，含水的调料也略有不同，放米线的时候要注意量的控制。米粉拌的时候会有很蓬松的感觉，但是没有干粉。

8.将混合好的米粉肉放入盘中，放入蒸锅，大火烧开后小火蒸30分钟左右。