教我怎么做牛肉丸和饺子，谢谢。

牛肉芹菜馅

原料:牛肉馅450g，猪肉馅100g，芹菜2根，芹菜150g，黄花菜1小碗。

调味酱油1汤匙

，香油1汤匙，油1汤匙。

牛肉芹菜馅的制作方法

1.将牛肉馅放在砧板上剁碎，放入猪肉馅补气，按照牛肉馅的拌法准备，将牛肉馅拌成牛肉馅。

2、芹菜撕去外层老筋，先切成条状，再切成薄片。

3.摘芹菜，切成丁。

4.黄花菜用清水浸泡30~60分钟，冲洗几次，挤出水分，切几下。

5.牛肉馅取出后，加入芹菜、芹菜、黄花菜，再拌上调料，做成芹菜牛肉馅。

番茄牛肉馅

原料:牛肉馅450克，西红柿3克，鸡蛋2个，盐少许，洋葱2根。

调料盐1/4茶匙，糖1/2茶匙。

番茄牛肉馅的制作方法

1.把牛肉馅放在案板上，切碎。按照牛肉馅的拌法，将牛肉馅拌成牛肉馅。

2.将番茄在蒂部切成4刀，放入沸水中煮至皮裂开，用冷水浸泡，去皮，切成丁。

3.往鸡蛋里加一点盐，然后把它们打碎。在炒锅中加热2汤匙油，将鸡蛋煎成碎片。

4.在牛肉馅中加入番茄丁、鸡蛋碎、葱花和调味料，拌匀，制成番茄牛肉馅。

特别建议西红柿水分多，鸡蛋也加，牛肉馅不用加肥肉。

牛肉丸:

练习材料:

新鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、调味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)。

方法:

1.将新鲜牛肉切片，用小圆铁锤敲打，用清水、精盐、菱角拌匀，打成牛肉胶。

二、用手将牛肉胶搓成丸子状，放入锅中，加入清水，用文火浸泡(水清，丸子不会上浮)后捞起。

注意:

第一，牛肉一定要新鲜，不然没有胶质，没烂就容易出水，做出来的牛肉丸也不光滑。

第二，牛肉丸要用文火煮。如果用大火煮，牛肉丸会变得很硬。

然后

做好的牛肉丸，洋葱50g，胡萝卜50g，芹菜50g，咖喱粉15g，盐3g，干红葡萄酒和酱油5g，面粉20g，鸡汤100g，油50g，胡椒面、味精、香叶、蒜泥、花椒粒各少许。

生产流程:

(1)将牛肉丸煎熟后取出。

(2)炒锅烧热油，放入葱末、芹菜、香叶、大蒜翻炒，放入面粉翻炒至香，放入咖喱粉翻炒至香，放入少许胡椒面，做成咖喱酱。

③将鸡汤放入煎锅中烧开，加入咖喱酱、盐和味精拌匀，然后加入煮熟的牛肉丸，小火煨一下，即可食用。