酸辣泡脚的做法，酸辣泡脚怎么吃，酸辣。

佐料

猪脚

2

佐料

野生胡椒

适量的

辣椒

适量的

盐

适量的

原色冰糖

适量的

青葱

适量的

精力

适量的

烹饪酒

适量的

原浆米醋

适量的

辣椒油

适量的

1.猪蹄用流动的纯净水清洗半小时，去除油脂。

2.然后在锅里放一点葱和姜，煮一会儿，把洗好的猪蹄放入水中。

3.取出后，洗去浮沫。

4.在砂锅中放入足够的盐、适量的料酒和葱姜，倒入猪蹄，加入足够的水淹没猪蹄。

5.煨到筷子刚好可以插入，不要太烂。

6.取出猪蹄，用足够的冰水冷却(冰水会淹死猪蹄)。

7.准备浸泡猪蹄的调料:原浆米醋，原色冰糖，野辣椒。米醋冰糖一定要质量好，泡出来的猪蹄味道好。主要突出了口中的酸甜，微辣。如果喜欢吃辣的，可以多加点野辣椒。

8.现在将原色冰糖、原浆米醋、盐混合，稍加溶解，加入花椒和野辣椒汁以及足够的凉开水。然后加入凉透的猪蹄浸泡48小时(放入冰箱保鲜)。

冰糖、米醋、花椒的用量看个人口味。酸甜的比例大致是2:1。酸甜的味道一定要重一些，不需要放太多盐。

9.最后吃的时候，把卤汁和猪蹄捞出来，浇上红辣油，红辣椒，葱花。