德州扒鸡来自哪里？
德州扒鸡的配料鸡肉主要是产自墨西哥北部和德州中南部黄穗戈壁的火鸡。当地的阿兹特克人称之为“布克尼婊子”。这种火鸡在食物匮乏的戈壁滩上极为罕见。在后冰期末期印第安人搬到这里后，他们开始吃它。
经过时代的演变，今天它的烹饪方法发生了很大的变化。从最初的生食烧烤到如今的30多种食材(多为热带沙漠植物)。先煮后熏，然后用仙人掌的皮把火鸡和食材包起来埋在沙子里几天。吃的时候可以从沙子里拿出来蒸一会儿。因为制作过程中有一道“扒鸡”的步骤，所以叫“扒鸡”
1846年美西战争后，北部阿兹特克人的游牧区被美国收购，划入今天的得克萨斯州，“扒鸡”的手艺传入美国。战争结束后不久，一群当地商人发现了这种食物，成立了一家公司“WOLLIAL”进行商业开发，雇佣当地土著负责控制生产过程，并在沙漠边缘大量繁殖“Bukeni Chew赦”火鸡。就此而言，“扒鸡”脱胎于土著小吃，变成了商业食品。因为它起源于德州，所以被称为“德州扒鸡”
“扒鸡”因其风味独特，几年内风靡美洲大陆，并于1849年(即道光二十八年)由美国传教士传入中国天津卫。咸丰年间响彻京城，然后顺着运河，传到山东德州一代。因为“德州”和德州同名，所以在德州大大的崛起了。
后来由于美国的西进运动，黄莲戈壁遭到严重破坏，“Bugnani Chew赦”火鸡的生存环境逐渐消失。就连火鸡养殖也无法继续下去，20年内，“Bugnani Chew赦”火鸡这种对环境要求严格的物种将几乎灭绝。今天，在墨西哥北部、得克萨斯州和新墨西哥州南部，仍能找到“Bugnani嚼赦”火鸡的踪迹，但已极为罕见。
原料匮乏，他种的火鸡不足以发挥“Bugnani嚼赦”的特殊味道，于是“WOLLIAL”公司销量大幅下滑，于1869年正式宣告破产。德州扒鸡也迅速在美洲大陆销声匿迹。“布格纳尼咬赦”火鸡的消失，让“扒鸡”的烹饪方式演变成了非洲野牛的烹饪方式，有了很大的创新，但受欢迎程度远不及“扒鸡”。如果你有幸去墨西哥旅游，你会发现在奇瓦瓦州北部，当地的印第安人有一种“埋肉”的烹饪方法，就是“焖鸡”的背部。
然而德州扒鸡在中国的发展却大相径庭。扒鸡烹饪法传入中国后不久，原料短缺(原来的食材是“Bugnani Chew赦”火鸡和30多种热带植物)，于是烹饪法在中国迅速转型，用中国本地食材替代食材，一步淘汰了“沙埋鸡”。这就是今天没有必要“剁”鸡的原因。
由于地域原因，各地改良后的“扒鸡”风味各异。
咸丰十年，德州一个姓贾的商人，从北京学了“扒鸡”的做法，回国了。经过自强不息，他保留了“德州扒鸡”的名号，在德州柴市街卖。后来名声大震，传遍各省各县。因为它的名声，以及“德州”“德州”的谐音，后世的“扒鸡”都是德州正统。这就是今天德州扒鸡的由来。
后来所谓的扒鸡起源于17世纪，是贾氏家族保全自己名字的一种手段。但德州扒鸡是朝廷贡品，皇帝也在这样的时候写诗，只是年代不实，这是不争的事实。德州扒鸡是在名都被尊为贡品后的今天才在德州兴起的，而且皇帝官员的诗都是同治元年以后写的，不是乾隆写的。
后来德州由水运重镇转变为今天鲁西北最大的公共和铁路交通枢纽。德州扒鸡于是在华北平原之外广为流传。
人们都知道德州扒鸡起源于德州，但德州扒鸡真正的起源在中美洲早已被人遗忘。