把摘下来的黄花菜当汤喝，有毒吗？

新鲜黄花菜的花粉含有一种叫秋水仙碱的化学成分。秋水仙碱本身是无毒的，但是吃了以后会在体内氧化成毒性很大的秋水仙碱样物质。这种物质能强烈刺激消化道。如果成人一次食用0.1 ~ 0.2毫克秋水仙碱(相当于新鲜黄花菜1 ~ 2)，就会发生急性中毒，出现咽干、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。，严重者会出现便血、血尿或尿闭。一次吃20毫克秋水仙碱就能死。

基于严谨的科学态度，我将部分病理报告抄录如下:

(1)胃肠道症状:腹痛、腹泻、呕吐、食欲不振是常见的早期不良反应，发生率可达80%，严重者可引起脱水和电解质紊乱。长期服用者可能出现严重出血性胃肠炎或吸收不良综合征。

(2)肌肉和周围神经病变:近端肌无力和/或血清肌酸磷酸激酶升高。当肌细胞受损时，可发生周围神经的轴突性多发性神经病，表现为麻木、刺痛和无力。肌神经病很少见，多发生在长期服用预防痛风的人和肾功能轻度不全的人。

(3)骨髓抑制:血小板减少，中性粒细胞下降，甚至再生障碍性贫血，有时危及生命。

(4)休克:表现为少尿、血尿、惊厥、意识障碍。死亡率高，多见于老年人。

(5)致畸:文献报道2例综合征婴儿的父亲均为因家族性地中海热而长期服用秋水仙碱者。

(6)其他:脱发、皮疹、发热、肝损伤。

(7)有关专家认为，新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，如果一次性摄入，可导致死亡。专家建议，为了防止新鲜黄花菜中毒，每次不要多吃。吃之前一定要用开水彻底煮熟，用清水浸泡两个小时以上。

专家的意见必须合理。但我不是专家。我只是一个用餐者。我只知道，新鲜的黄花菜如果煮熟了，恐怕只能扔掉了。至于少吃，我同意，至少不会达到毒理学的“中毒致死剂量”。

看看我是怎么处理新鲜黄花菜的。

(1)剥去每一朵黄花菜美丽的外衣，去掉所有含花粉的雄蕊。这个过程有点繁琐，但是可以保证去除大部分秋水仙碱。

(2)把没有雄蕊的黄花菜全部冲洗干净，然后浸泡20分钟(时间长了肯定没坏处，但是我等不了那么久。)

(3)鲜黄花菜炒起来嫩脆，口感极佳。成分可以如你所愿。如果追求美，建议搭配:A:韭菜花，鲜红辣椒。b:黑木耳或蘑菇丝，瘦肉丝。

简而言之:黄花菜只要不炖到脸色发白，就很鲜艳动人，然后刻意营造出轻微的色彩对比，就很赏心悦目。因为之前的处理已经把秋水仙碱解决的差不多了，所以不要把它当毒药，不要炒的很惨。