牛排要用什么腌制才好吃？
买一份“西冷牛排”(家乐福有，不要买腿肉，炒过太硬吃不下去)。
第二步
把斜面切成两半，不然会太厚炸不烂。
第三步
将洗净切好的牛肉用酱油(一勺)、椒盐粉、胡椒粉阉割半小时，锅里倒少量油(有条件可以用黄油代替)，五六成热(小火)时将牛肉放锅里炸。至于多熟，看你的喜好了(一般我炒15-20分钟)，然后再炒，再出锅。
第四步
木鞋
一种黑胡椒牛排制作方法
原材料:
牛排，洋葱，大蒜，黄油，黑胡椒碎，精盐。
练习:
1，洋葱切成细丝，备用。将蒜剁成蒜末，将牛排搓匀，撒上调味料腌制片刻。
2.将菜用大火炒2分钟，加入1汤匙油，加入黄油加热1分钟，加入洋葱丝炒匀，放在炒好的菜周围。
3.把牛排放在中间，大火煎2分钟，反过来煎1.5分钟，面条上撒一点黑胡椒。
4、可搭配热菜使用。
番茄酱牛排的做法
原材料:
牛柳1000克，洋葱和胡萝卜100克，番茄150克，面粉50克，薯片500克。
调料:食用油150g，香叶1片，番茄酱100g，精盐和胡椒粉适量。
生产方法:
(1)牛柳洗净，切成10块，用肉拍拍成薄片，用刀切筋，剁成圆形，用少许盐和胡椒粉腌制片刻；洋葱洗净切丝；胡萝卜洗净切片。西红柿洗净，切块备用。
(2)烧热锅，倒入食用油。油温到五成时，放入沾有面粉的牛排，煎至黄色。取出后放入烤盘。用剩下的油将洋葱丝、胡萝卜片和香叶炒至黄色。加入番茄酱油，直到油变红，然后倒入牛肉汤。番茄块大火煮开后，加盐调好味，浇在牛排上。然后放在烤箱里煮。配上炸薯条。
牛排
原材料:
1.一份美国西冷牛排约1 kg。
2.什锦蔬菜和香料(芹菜、香菜、胡萝卜、月桂、青蒜)约200克。
调料:
1.适量的盐和胡椒
2.一点辣酱油
牛排制作流程:
1.将西冷牛排适当调味，烤箱预热至220℃左右。
2.先用大炒锅将牛肉炒至金黄色，再放入什锦蔬菜和调料翻炒。
3.将蔬菜香料倒入测试盘中，将牛肉放在蔬菜上，然后放入烤箱。
4.烤约12-15分钟，半熟取出。
5.将剩余的蔬菜香料加入高汤或水中，煮熟后将蔬菜从汁液中分离出来，在汤中加入一点辛辣的酱油，形成调味的肉汁。
6.将牛肉与蔬菜切片，淋上调味肉汁，加入芥末酱。
美国牛排(牛排)的制作方法:
原材料:
1.牛里脊肉
2.盐少许，牛肉粉少许，鸡粉少许，黑胡椒少许，白兰地30ML，美式牛肉酱(为了上色，可以用蚝油代替，但是味道有些变)。
3.玉米和西红柿(小)
牛排制作方法的详细过程:
1.将里脊肉切成厚度为1 cm，手指呈方形的块，用耙子锤砸扁。
2.牛肉去筋，用黑胡椒、牛肉粉、鸡粉腌制10分钟。
3.将黄油放入锅中，融化后加入少许盐。
4.油热后，放入腌制好的牛柳，两面略煎，倒入牛肉酱。
5.里脊肉两面颜色变红，喷白兰地。
6.玉米，西红柿等菜点缀，牛可以出院了。
英语单词STEAK是牛排的通称。牛排的种类很多，常见的有以下四种:里脊(嫩牛肉里脊，牛柳)，也叫里脊(菲力)，是牛里脊上最嫩的肉，几乎不含脂肪，所以很受喜欢吃瘦肉的朋友的欢迎。因为肉质细嫩，适合炒成3、5、7成熟。肋眼(肉眼牛排)既有瘦肉也有肥肉。因为含有一定的脂肪，所以这种肉炸烤起来味道更好。吃的时候不要煮过头，3个最好。西冷(西冷牛排、牛柳)含有一定的脂肪。因为是牛里脊肉，所以肉的延伸部分上有一圈白色的肉筋。整体口感坚韧，肉质坚硬有嚼劲，适合年轻人和牙齿好的人。吃的时候把肉和筋一起切，不要煮过头。丁字骨(T骨牛排)，T形，是牛背上的脊背肉。在T形的两边，一边量多，另一边量少。测量多的是肉眼，测量少的是菲利普。这种牛排在美国餐厅比较常见。因为法国菜讲究，所以数量多、质量粗糙的丁字牛排很少用。
牛排的生熟程度在西餐中称为“几成熟”。少见:切牛排时，只有上下两层呈灰褐色，期间70%的肉呈红色，带大量血。中等:切牛排时，切面中央50%的肉呈红色，带一点血。7全熟:切牛排时，切面中央只有一条狭窄的红线，肉里的血也差不多干了。
西方人喜欢吃生牛排，因为这种牛排油性适中，略带血丝，味道非常鲜美。东方人更喜欢7成熟，因为他们害怕看到肉里有血，所以他们认为血越少越好。
影响牛排口感的因素有很多，比如吃的速度。牛排端上来的时候，享用的速度可以决定牛排好吃不好吃。因为牛排里既有黄油又有血，如果温度稍微低一点，牛排的新鲜度就会降低。常见的是把牛排切成小块，粗嚼一下，咽下去。吃牛排讲究的是火候，而不是享受酥脆的口感，这也是西餐中炖牛肉和炸牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口感。吃牛排的刀一定要锋利，有时候刀不够锋利会直接让你怀疑肉质。所以在吃牛排之前，一定要检查刀齿是否清晰明了。另外，酱料对牛排的口感也有很大的影响。法式餐的牛排讲究的是酱料，比如奶油酱、胡椒酱、红酒酱、黄油白酒酱、蘑菇酱、茴香汁等等。根据自己的喜好选择果汁的种类，一定有适合自己的。