博山烧烤怎么做？

2.将活猪(体重60公斤)宰杀，用热水脱毛，切成两半，将皮放在阴凉通风处晾干，然后去骨，切去腿和肚底，去板油，切成长30cm，宽5cm的条状，加入椒盐皮，在水中浸泡40分钟左右，取出。

3.将每块肉用烧烤钩挂起来晾4-5个小时，然后放入烤箱进行无烟果木，如苹果木、柿子木、软枣木、枣木、香椿木、花椒木等。(禁止使用烟熏木、腥木)，烟熏时间3.5-4小时。