砂锅面的做法有哪些 两个方法

砂锅面的做法

方法一：

主料：鸡肉750克,面条(标准粉)500克

辅料：油菜心200克,陈皮15克 调料：辣椒(红、尖、干)20克,大蒜（约50克,大葱50克,姜50克,白砂糖15克,黄酒100克,酱油50克,豆瓣酱50克,花生油100克,八角2克,桂皮2克,味精1克,醋1克

1、将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。

2、油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。

3、炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐***炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。

4、面条放沸水中煮熟，捞出。

5、将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。

做法二：

主料：面粉适量

辅料：牛肉丸适量，火腿肠适量，番茄适量，葱适量，菠菜适量

调料;生抽适量,辣椒粉适量食盐适量,调和油适量，榛蘑适量

步骤：

1将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着，然后准备其它材料。

2将汕头牛肉丸和火腿肠切片（如果有其它肉也行），东北榛蘑用温水泡软洗净，番茄和葱切碎。

3菠菜洗净，切成5公分左右的段。

4砂锅烧热，放入食用调和油，油热后下入葱花。

5再下入番茄炒出汁。

6下入榛蘑炒出香味。

7下入牛肉丸和火腿肠炒香。

8加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。

9加入半勺厨帮土鸡粉，也可以加鸡精，不过我喜欢土鸡粉的味。

10加入少许生抽。

11所有材料翻炒后加入大半锅开水，开小火煮十分钟左右。

12趁着煮汤的时候我们开始做面了。先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。

13 然后将面饼切成2厘米宽的面条。

14将每根面条拉长，揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。

15看，就是这个样子。

16等所有面片都煮好后加入菠菜。

17最后加入盐调味，关火即可。

18看，一碗香喷喷的砂锅面就做好了，在寒冷的冬天，吃上这样一碗面，那是从里到外都暖和啦！