苦瓜清热降火炖好还是炒好？为什么？

苦瓜性寒，有清热泻火、清心明目、滋阴养血、健脾补肾的作用。那么，清热降火的苦瓜是炖好还是炒好呢？本文将简要分享这些知识:

我们来看看炖苦瓜。炖苦瓜有很多种，比如猪蹄炖苦瓜。制作方法也很简单。猪蹄焯水后切块，苦瓜洗净，去籽切条，姜、葱打散。锅里的油热了，放入姜和小葱炒香，再放入猪蹄和盐煮。猪蹄熟了，放入苦瓜略煮，用味精调味。猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，还含有钙、磷、镁、铁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。富含胶原蛋白，不含胆固醇，所以炖苦瓜营养价值极高。

我们来看看炒苦瓜。炒苦瓜很常见，制作方法简单。苦瓜中的苦瓜素能增进食欲，健脾开胃。其中所含的生物碱具有利尿活血、消炎退热、清心明目的作用；炒苦瓜还能防癌；苦瓜的蛋白质成分和大量的维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀伤癌细胞的功能。苦瓜汁含有一些蛋白质成分，能增强巨噬细胞能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效。从苦瓜籽中提取的胰蛋白酶抑制剂可以抑制癌细胞分泌的蛋白酶，防止恶性肿瘤的生长。

最后，炖苦瓜和炒苦瓜口味不同，营养价值不同，侧重点不同，主要看我们喜欢哪一种。如果你喜欢软烂的味道，我们会用排骨或者猪蹄来炖。喜欢那种脆脆的口感，我们会和肉或者鸡蛋一起炒。但无论我们选择炖还是炒，苦瓜的基本营养价值都没有改变，更不用说哪种吃法最有营养了。