荞麦米可以直接煮粥吗？

荞麦米一般指荞麦的种子，荞麦是我国最常见的粮食作物之一，营养丰富，可以用来煮粥。但荞麦米口感粗糙，煮饭时可以加一点米饭，使其软糯。

荞麦面筋含量低，主要蛋白质是球蛋白。荞麦在必需氨基酸中赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低，氨基酸模式可与赖氨酸含量低的主要谷类(如小麦、玉米、大米)互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。与其他谷物相比，由于颗粒细小，易于烹饪、消化和加工。荞麦富含膳食纤维，含量是普通精米的10倍。