鱼香肉丝的调味比例如何掌握？

佐料

瘦猪肉200克，木耳30克，青菜30克。

调味品

植物油75g、酱油20g、醋10g、葱姜蒜13g、白糖、料酒、泡椒13g、盐3g、湿淀粉15g、味精2g、汤适量。

做事的方式

(1)将肉切丝，用少许生抽、盐、料酒拌匀，用湿淀粉糊，拌些油。将蔬菜和木耳彻底洗净，切丝，将泡椒切碎。将洋葱和姜切碎。

(2)将糖、醋、酱油、葱、姜、蒜、料酒、味精、淀粉、汤调成汁。

(3)加热炒勺，注入油。油热后加入肉丝，用手勺推散。然后放入泡椒翻炒入味，把泡好的木耳和蔬菜端出来。随着炒制，倒入合适的汁液，在汁液沸腾时翻炒几次。

特性

味甘，微酸咸辣，宜作酒饭。