咸蛋用熟鸡蛋还是生鸡蛋腌制？

用生鸡蛋，腌制的时候先把盐溶解在开水里，让它饱和(就是盐水有点咸有点苦)。待盐水冷却后，将洗净晒干的鸡蛋一个个放入盐水中，倒入一小杯白酒，封好坛口，30天左右即可出坛烹煮。这种腌制咸蛋的方法简单快捷，蛋黄油油的，特别香，特别好吃。

扩展数据:

双黄蛋和三黄蛋主要是由于母鸡卵巢中的卵泡过于接近或同时成熟，成熟的卵不断向输卵管排出，使两三个卵在输卵管相遇，被蛋清或蛋壳膜包裹在一起，即两三个蛋黄包裹在同一个蛋壳内，成为双黄蛋或三黄蛋，形成期多为刚下完蛋的雏鸡。蛋壳很薄，甚至根本没有蛋壳，所以叫软壳蛋。蛋壳的主要成分是碳酸钙，需要在母鸡的食物中含有大量的钙。如果食物中缺乏钙或维生素D，或由于注射鸡瘟疫苗后的反应，或由于鸡受到惊吓后输卵管蠕动加强，蛋壳产生后才能形成，都可能产生软壳蛋。

参考:搜狗百科-彩蛋