陕北大杂烩怎么做

材料:白萝卜200克胡萝卜200克海参(泡水)75克鱼肚50克鸡肉50克火腿50克猪肚50克猪心50克鸡胗50克土豆250克绿豆100克冬笋50克。

辅料:香菇(鲜)25g，虾仁25g。

调料:料酒15g盐1g花椒1g淀粉(豌豆)2g猪油(精制)15g葱5g姜5g各一个。

陕北大杂烩的做法；

1.鸡胗，去皮切片，与虾仁一起放入碗中，加入料酒、盐、胡椒粉、干淀粉各5g，拌匀。

2.绿豆剥筋断腰。白萝卜、胡萝卜、土豆去皮洗净，和其他原料一起切成5厘米长、1厘米见方的条状。

3.将海参、鱼肚和蘑菇分别放入沸水中焯一下，然后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别放入油锅，出油。

4.将炒锅放入中火，放入熟猪油加热，放入姜、葱翻炒至变黄，煮10g料酒。